So schmeckt Vorarlberg: Diese Spezialitäten sollten Sie probieren

Käsknöpfle: der Klassiker mit geschmolzenem Käse

Wer Vorarlberg kennenlernen möchte, sollte auch seine Küche entdecken. Manche Namen klingen zunächst ungewohnt. Dahinter stehen oft einfache Zutaten, sorgfältige Zubereitung und Gerichte, die angenehm satt machen.

Beginnen Sie mit Käsknöpfle, auch Kässpätzle genannt: Kleine Teigstücke aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz werden gekocht und mit einer würzigen Käsemischung geschichtet. Obendrauf kommen goldbraune Zwiebeln. Je nach Region und Rezept unterscheiden sich die verwendeten Käsesorten; im Montafon kommt mitunter Sura Kees dazu. Als Begleitung gibt es beispielsweise grünen Salat, Kartoffelsalat oder Apfelmus. Ja, auch diese süße Kombination gehört dazu.

Riebel: wenige Zutaten, viel Geduld

Riebel ist ein traditionelles Gericht aus Maisgrieß, das früher häufig zum Frühstück gegessen wurde. Der Grieß quillt in Milch oder einem Milch-Wasser-Gemisch. Anschließend wird die Masse langsam in Butter oder Butterschmalz gebraten und dabei immer wieder mit dem Kochlöffel zerteilt.

So entstehen die typischen unregelmäßigen, gebräunten Stückchen. Dazu passen Apfelmus oder Kompott. Es gibt aber auch pikante Varianten, etwa mit Käse. Gerade diese Vielseitigkeit macht den Riebel interessant.

Käsdönnala und Sura Kees: zwei unterschiedliche Käsegeschichten

Käsdönnala sind besonders mit Lustenau verbunden. Die herzhaften Käsefladen tragen einen Belag aus Käse und fein gehackten Zwiebeln, ergänzt je nach Rezept etwa durch Eier und Milch. Beim Backen wird die Oberfläche goldbraun.

Montafoner Sura Kees ist dagegen eine Käsespezialität für sich: ein traditioneller Sauermilchkäse mit geringem Fettgehalt. Er gehört zur Käsekultur des Montafons und findet auch in regionalen Gerichten Verwendung. Wer Käse gerne probiert, kann hier eine andere Seite Vorarlbergs entdecken.

Gerstensuppe und Funkaküachle: herzhaft oder süß

Besonders an kühlen Tagen passt eine Gerstensuppe. Rollgerste und Gemüse bilden die Grundlage; je nach Zubereitung kommen Speck, Selchfleisch oder Bohnen dazu. Die Rezepte unterscheiden sich von Küche zu Küche.

Für einen süßen Abschluss stehen Funkaküachle: in Fett ausgebackene Hefeteigküchlein mit einer dünner ausgezogenen Mitte. Sie werden beispielsweise mit Zucker und Zimt oder Preiselbeermarmelade serviert. Traditionell gehören sie zum Funkensonntag und sind deshalb vor allem eine saisonale Spezialität.

Fragen Sie uns nach Ihrem nächsten Genussmoment

Worauf haben Sie Appetit bekommen? Wenn Sie während Ihres Aufenthalts eine dieser Spezialitäten probieren möchten, sprechen Sie uns an. Das Löwen-Team gibt Ihnen gerne persönlich Empfehlungen – passend zu Ihrem Geschmack und Ihren Ausflugsplänen rund um Dornbirn.